中国菜中英文对照（中国菜的英文译法）
今天我用英文和中文给大家详细讲解一下中国菜。
中国的食物与您在大多数西化中餐馆中可能找到的中餐有很大不同。传统的中国美食极其多样化，既有令人陶醉的香料，也有清淡的味道，有小麦面包，也有米饭菜肴，有贵族的美味佳肴，也有简单但令人满意的街头小吃。许多迎合西方游客的大型酒店都会设有提供西餐的餐厅，包括传统的美式和英式早餐、牛排，甚至汉堡。在大城市比如？北京，您还可以找到专营其他美食的餐厅，包括日本菜、法国菜、意大利菜以及其他国际流行的民族美食。全国各地都有自己的传统美食，各具特色。在西北地区，新疆美食深受穆斯林影响，以小麦面条、大饼和孜然味的清真肉类为特色。在藏区，你肯定会遇到酥油茶，以及用小茴香和咖喱调味的喜马拉雅食物。
正宗的中餐与大多数西式中餐馆的中餐有很大不同。中国传统美食非常多样，从辣到鲜，从全麦面包到米饭套餐，从贵族食客的精美菜肴到简单满足的街头小吃。许多迎合西方游客的大型酒店都设有提供西餐的餐厅，包括传统的英式和美式早餐、牛排，甚至汉堡。在北京等大城市，你还会发现专营其他菜系的餐厅，包括日本菜、法国菜、意大利菜等国际知名的民族美食。中国的每个地区都有自己的传统中餐，凸显了自己的地域特色。在西北地区，新疆菜深受穆斯林影响，常有小麦面、小米面包、孜然味清真肉等。在西藏，你一定会遇到酥油茶和带有孜然和咖喱的喜马拉雅食物。
由于中国的地方菜肴有其典型的特点，一般来说，中国菜可大致分为八个地方菜系。
由于中国地域菜系各有特色，总体来说，中国菜大致可分为八大地域菜系。
八种地方美食
八大菜系
鲁菜由济南菜和胶东菜组成，清、纯、不腻，特点是重香、鲜、脆、嫩。山东菜通常用葱和大蒜作为调味料，因此味道通常比较辛辣。山东菜非常注重汤。稀汤的特点是清澈、鲜美，而奶油汤则显得浓稠、味道浓烈。济南菜以炸、烤、煎、炒见长，胶东菜则以烹制海鲜而闻名，口味鲜嫩。
鲁菜由济南菜和胶东菜组成，清淡不腻，以香、鲜、脆、软着称。鲁菜以葱、蒜为调味料，多以辣为主。鲁菜以汤为主。清汤清澈鲜美，而油汤则外观浓稠，味道浓郁。济南菜以炸、烤、煎、炒见长，胶东菜则以海鲜的新鲜着称。
川菜，在西方通常被称为Szechuan Cuisine，是世界上最著名的中国菜系之一。川菜以麻辣为特点，口味丰富，重用辣椒。胡椒和花椒也总是相伴，产生典型的令人兴奋的味道。此外，烹饪过程中还使用大蒜、生姜和发酵大豆。食材多选用野菜、动物，以煎、无油煎、腌、焖为基本烹饪技法。没有吃过川菜就不算到过中国。
川菜是世界上最著名的中国菜系之一。川菜以麻辣着称，口味多样，以红辣椒为主，配以青椒、花椒，创造出经典的麻辣风味。此外，在烹饪过程中还使用大蒜、生姜和豆豉。多选用野菜、野禽为原料，煎、非煎、腌、焖是基本烹饪技法。没有尝过川菜的人，就不算来过中国。
味道清淡、酥脆、新鲜，为西方人所熟悉的广东菜，通常选择猛禽和猛兽来制作原创菜肴。其基本烹饪技法有烤、炒、炒、炸、焖、炖、蒸等。其中以蒸、炒为主，以保留天然风味。广东厨师也非常注重菜肴的艺术呈现。
粤菜以其清、淡、脆、鲜的味道为西方人所熟知。猛禽经常被用来烹饪创意菜肴。其基本烹调方法有烧、炒、炒、炸、烤、炖、蒸等。最常用的是蒸和炒，以保留天然风味。粤菜厨师也注重菜肴的艺术性。
闽菜由福州菜、泉州菜、厦门菜组成，以其海鲜精选、色泽美丽、酸甜咸鲜的神奇味道而著称。最显着的特点是“腌制的味道”。
闽菜由福州菜、泉州菜、厦门菜组成，以海鲜选材考究、色美、甜、酸、咸、香而闻名。最特别的是它的红烧味。
苏菜，又称淮扬菜，流行于长江下游地区。以水产为主要原料，强调材料的新鲜度。其雕刻技艺细腻，尤以瓜雕技艺闻名。烹调技法有炖、焖、烤、焖等，淮扬菜风味清淡、鲜甜、精致、高雅。苏菜以其选材考究、制作方法考究、口味不辣不淡而闻名。由于江苏四季气候变化较大，因此一年四季的美食也各有不同。如果味道浓，就不会太重；如果清淡，就不会太平淡。
苏菜，又称淮扬菜，流行于淮阳湖下游地区。以水产品为主要原料，注重原料的新鲜度。其雕刻技艺十分珍贵，其中以瓜雕尤为著名。烹调技法有炖、烧、烧、煨等，淮扬菜的特点是清淡、鲜甜、清雅。苏菜以其选料考究、烹调细致、口味温和而闻名。由于江苏气候变化较大，江苏菜也一年四季都有变化。味道浓而不重，淡而不温。
浙菜集杭州、宁波、绍兴等地方菜系于一体，菜品不油腻，素以鲜、嫩、软、滑、香醇而著称。杭菜是三者中最有名的。
浙菜包括杭菜、宁波菜、绍兴菜。不油腻，以菜肴鲜、软、滑、香而闻名。杭州菜是三者中最有名的。
湘菜由湘江地方菜、洞庭湖菜、湘西山庄菜组成。它的特点是味道浓烈而辛辣。辣椒、胡椒和葱通常是这个部门的必需品。
湘菜由湘江地区、洞庭湖地区和湘西地区的地方菜组成。它的特点是极其辛辣的味道。红辣椒、青辣椒和葱是这道菜中的必备品。
徽菜厨师烹饪时更注重火候，擅长红烧、炖菜。通常会添加火腿（ham hutu）来改善口味，并添加糖来增加增益。
安徽厨师注重烹调火候，擅长炖菜。通常添加火腿和方糖来改善菜肴的风味。
有兴趣学习中国烹饪的朋友推荐观看BBC的《中国菜快手》。