北京奥运中餐（奥运饭菜）

今年6月，国际奥委会历史性地批准北京奥运会中餐比例达到30%。这首次打破了西餐在奥运餐饮中的统治地位，成为世界上最好的中餐。机会。不过，国际奥委会对奥运食品的要求非常严格。中餐想要进军奥运会，还有很多困难需要克服。

大前提：麦当劳就在你面前

根据规定，国际奥委会在餐饮方面的唯一合作伙伴是美国麦当劳公司。按照以往惯例，麦当劳将在奥运村主餐厅、主新闻中心和奥林匹克公园公共区域设立4家餐厅。这些餐厅将与北京的麦当劳餐厅一起，为参加奥运会的运动员、教练员和观众提供餐饮服务。

这是麦当劳连续第七次赞助奥运会。丰富的经验让麦当劳能够游刃有余地应对奥运餐饮的各个环节。如果不是北京奥运会30%的中餐比例，那么其他中餐企业连参加奥运会的机会都没有。因此，避免与麦当劳发生直接冲突是中国食品企业首先要注意的事情。

硬性规定：五个条件

中餐虽然品种很多，但距离奥运餐饮的标准还有很大差距。因此，中国烹饪协会结合北京奥组委的意见，提出了奥运菜谱推荐五项原则，体现了绿色奥运、人文奥运、科技奥运的理念。展现奥运餐饮对各国运动员的关怀；确保安全、无事故，保证运动员不因食用菜谱中的食品而造成兴奋剂检测阳性，保证营养的合理性和菜肴的适口性；在满足运动员比赛期间需要和工作人员能够完成任务、体现中国特色的前提下，还必须坚持勤俭节约的原则。

具体来说，按照奥运惯例，为各国代表团准备的菜肴必须标明原材料的产地，并且产地追踪最长可达两年。原料也必须经过检验，确保生产安全；菜肴中的维生素、蛋白质等营养物质必须定量；烹饪技术含量较低，简单易学；生产供应快捷方便，便于工业化大生产；而且必须适合共享餐食。

因此，那些做工复杂、食材辅料复杂的中式菜肴不太可能出现在北京奥运会上。现实要求中餐也必须走向标准化。近年来比较出名的中式快餐“真功夫”和“和合谷”就比较符合这一点。要求。

尽管中餐只占奥运饮食的30%，但专家们对食品安全的关注丝毫不亚于西餐的70%。中餐太复杂了，配料复杂，补品也很多。使用的材料越多，隐藏的不安全因素就越多，出现问题的可能性就越大。

小麻烦：菜名翻译

为了让中国食品迅速被世界各地的运动员、教练和官员接受和认可，专家们还要做很多食品安全之外的工作，比如翻译菜名。

外国人喜欢吃中餐早已不是什么新鲜事，但在中餐馆就餐时遇到的麻烦就更大了。夫妻肺片、宫保鸡丁、辣子鸡等流传已久、为国人所熟悉的菜名，都得换成中餐。对于外国人来说，很难理解菜单上的内容。

翻译菜单的难点在于，很多菜单都包含中国饮食文化。大多数菜名，如佛跳墙，都有一个故事。这一切对于人们来说太难理解了。菜单仅起到提醒作用，不能翻译太长。如果简单地将中文文本翻译成英文，难免会出现鸡鸡之类的笑话。而夫妻牛肉片这样的菜名也很难听懂。中文直译。

目前，不少专家建议对“古老猪肉”等中国菜肴的翻译采取直译的方法。英文直译是猪肉在糖醋酱，宫保鸡丁是鸡肉在甜辣酱，然后在菜单上写上拼音。以及随附的图片。